冻干技术开始被用于医药、生物、航天、航空事业。冻干技术有着诸多的优势，它既能保持食品原有色、香、味、形态，在包装良好的条件下有极长的保质期和货架周期，又有着重量轻、便于运输、复水快、食用方便的特点。

        食品真空真空冷冻干燥机市场发展前景方向，随着人们健康意识的提高，传统的膨化、油炸、防腐剂食品越来越受到人们的抗拒和抵触。食品真空冷冻干燥机设备加工的冻干产品的应用前景正趋向于多元化，健康、低糖、低油是未来健康食品发展的一个趋势，而能够极大地保存食品营养成分，又无需添加防腐剂的冻干食品有着广阔的市场。

       食品工业的不断发展，真空冻干技术凭其优势已广泛应用于食品加工、宠物食品、食品保健品加工等领域。目前，市场上除水果类产品、蔬菜类产品外，一些企业也在速食冻干面产品、冻干肉制品领域拓展。此外，一些、益生菌冻干粉、奶粉类冻干产品也进入到婴幼儿和老年人食品行业。食药同源的产品，包括人参片、冻干的调制食品、各种粥和调料单品也不断涌现。

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